சங்கர்பாரா (Shakarpara) – என்ன இந்த இனிப்பு?
வட இந்தியாவின் பாரம்பரிய ஸ்நாக்ஸில் மிகவும் பிரபலமானது சங்கர்பாரா. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பொரித்த இனிப்பு இது.
வெளியே குர்க்குரா, உள்ளே மெலிதான இனிப்பு - நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்!
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மைதா மாவு – 2 கப்
சர்க்கரை – ½ கப்
தண்ணீர் – ¼ கப்
நெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
ஏலக்காய் பொடி – ¼ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – பொரிக்க

சங்கர்பாரா செய்வது எப்படி? (Preparation Method)
சர்க்கரை பாகு தயாரித்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கி அதில் சர்க்கரையை சேர்த்து கரைய விடவும்.
கொஞ்சம் அடர்த்தியாகும் வரை காய்ச்சி, ஆஃப் செய்து குளிரவிடவும்.
மாவு தயார் செய்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, நெய், ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
குளிர்ந்த சர்க்கரை பாகுவை மெதுவாக சேர்த்து, பூரி மாவு போல மென்மையானதாக பிசையவும்.
கட்டிகள் வெட்டுதல்
பிசைந்த மாவை இரண்டு உருண்டைகளாகப் பிரித்து சப்பாத்தி போல விரிக்கவும்.
சிறிய சதுரம்/வைரம் வடிவத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பொரித்தல்
ஒரு கadai-யில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மிதமான சூட்டில் சங்கர்பாரா துண்டுகளை விடவும்.
பொன்னிறமாக வரும் வரை பொறித்தெடுக்கவும்.
குளிரவைத்து சேமித்தல்
முழுவதும் குளிர்ந்ததும் ஏர்டைட் கண்டெய்னரில் சேமிக்கலாம்.
2–3 வாரங்கள் வரை சுவை குறையாது.