குப்ஸ் அராபி (Khubs Arabi)
குப்ஸ் அராபி என்பது லிபியாவில் உணவுடன் அடிக்கடி பரிமாறப்படும் பரம்பரிய அராபிக் ப்ரெட். இது மென்மையாகவும், நன்கு சூடாகவும் இருக்கும், மேலும் கறி, ஸ்டூ அல்லது சாலட் போன்ற உணவுகளுடன் சிறந்த சேர்க்கை அளிக்கும். குறிப்பாக காலை உணவு, இரவு விருந்துகள் மற்றும் வழக்கமான தினசரி உணவில் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
மைதா (All-purpose flour) – 500 கிராம்
உப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
எள்ளு எண்ணெய் / ஒலிவ் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
ஈஸ்ட் (Instant yeast) – 7 கிராம்
சிறிது சர்க்கரை – 1 மேசைக்கரண்டி (ஈஸ்ட் செயல்பாட்டுக்கு)
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் – 300–350 மில்லி

செய்முறை (விளக்கம்):
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்த வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் நன்கு கலக்கவும்.
மைதா மற்றும் உப்பை கலந்து, எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு குண்டுவெட்டி மாவாக தயார் செய்யவும்.
மாவை மூடியுடன் 1 மணி நேரம் விடவும், அது இரட்டிப்பாக உயர வேண்டும்.
உயர்ந்த மாவை சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து, மெதுவாக உருட்டி சுடுகாடான பீட்டா போல வட்டமாக வைக்கவும்.
ஓவன் 200°C (390°F) வரை முன்கட்டமைக்கவும்.
உருண்ட மாவுகளை ஓவனில் 8–10 நிமிடங்கள் சுட்டால், அவை மேலே சிறிது உதிர்த்துப் பறிக்கும் மென்மையான ரொட்டியாகும்.
சூடாக பரிமாறவும்; ஸ்டூ, கரி அல்லது சாலட் உடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
சுவை விளக்கம்:
குப்ஸ் அராபி ரொட்டியின் மென்மையான பொன் நிறம் மற்றும் கிழித்தல் இல்லாத கோர்த்திடல், சாப்பிடும் போது வாயில் மென்மையாக உருண்டு, உணவின் சுவையை இரட்டிப்பாக அதிகரிக்கிறது. லிபியர்களின் அன்றாட உணவின் அடையாளமாகும்.