கரீபியன் தீவுகளின் மிகப் பிரபலமான, மென்மையான, பழத்தின சுவையால் நாக்கை உருகச் செய்யும் பாரம்பரிய இனிப்புகளில் முதலிடம் வகிப்பது Guava Duff! நறுமணம் நிறைந்த உருட்டப்பட்ட மாவுக்குள் குவாவா பேஸ்ட் நிரப்பி, நீராவியில் வேகவைத்து, மேலே ரம்–பட்டர் சாஸ் ஊற்றி பரிமாறும் அற்புதமான டெசெர்ட்.
Guava Duff 
இந்த இனிப்பு ஒரு “fruit-filled steamed roll”.
மென்மையான dough–இல் குவாவா இனிப்பு சுருட்டப்பட்டிருக்கும்.
Rum–Butter sauce அதற்கு royal finish தருகிறது.
Soft, fruity, melt-in-the-mouth — சரியாக கரீபியன் sweet heaven!
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
Doughக்காக
மைதா – 2 கப்
பேக்கிங் பவுடர் – 2 tsp
உப்பு – சிட்டிகை
சர்க்கரை – 2 tbsp
பட்டர் – 3 tbsp (softened)
பால் – ½ கப் (அல்லது தேவையான அளவு)
Filling (பூரணம்)
Guava paste / Guava puree – 1 கப்
சர்க்கரை – 2 tbsp (தேவையெனில்)
Butter–Rum Sauce
பட்டர் – 3 tbsp
சர்க்கரை – ½ கப்
ரம் எசென்ஸ் – ½ tsp (அல்லது உண்மையான ரம் 1 tbsp)
பால்/cream – ½ கப்
வனிலா – ½ tsp

செய்முறை (Preparation Method 
Dough தயாரித்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்.
பட்டரை சேர்த்து crumble போல பிசையவும்.
பாலை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து soft dough போல பிசையவும்.
மாவை உருட்டுதல்
மாவை ஒரு rectangle வடிவில் ½ inch தடிமனாக உருட்டவும். Filling பரப்புதல்
உருட்டிய மாவின் மேல் guava paste–ஐ சமமாக பரப்பவும்.
Guava puree பயன்படுத்தினால் அதில் சர்க்கரை சேர்த்து thick செய்யலாம்.
ரோல் செய்து கட்டுதல்
மாவை மெதுவாக roll செய்து லாக் வடிவில் சுருட்டவும்.
கிழிவில்லாமல் cloth–ல் மடக்கி கட்டவும்.
நீராவியில் வேகவைத்தல்
ஒரு steamer–ல் 45–60 நிமிடம் வரை steam செய்யவும்.
Roll மென்மையாக வெந்திருக்கும்.
Rum–Butter Sauce தயாரித்தல்
தவாவில் பட்டர் உருகியதும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
பால்/cream ஊற்றி கெட்டியாக வரும் வரை கிளறவும்.
இறுதியில் ரம் எசென்ஸ் + வனிலா சேர்க்கவும்.
பரிமாறுதல்
வெந்த Guava Duff–ஐ 1 inch துண்டுகளாக வெட்டி,
மேலே சூடான rum–butter sauce ஊற்றி பரிமாறவும்.