Empanadas de Viento என்பது Ecuador நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்றாகும். மெல்லிய மாவு அடைக்குள் சீஸ் நிரப்பி அரை வட்ட வடிவில் மடக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொரித்த பிறகு அதன் உள்ளே காற்று நிரம்பியிருப்பதால் இதற்கு "Empanadas de Viento" (காற்று எம்பனாடா) என்ற பெயர் வந்தது. வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையான சீஸ் சுவையுடனும் இருக்கும் இந்த ஸ்நாக்ஸ் அனைத்து வயதினராலும் விரும்பி சாப்பிடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாவிற்கு:
மைதா மாவு – 2 கப்
வெண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
முட்டை – 1
உப்பு – ½ டீஸ்பூன்
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் – தேவையான அளவு
பூரணத்திற்கு:
துருவிய சீஸ் – 1½ கப்
சிறிதளவு உப்பு (தேவைப்பட்டால்)
பொரிக்க:
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
அலங்கரிக்க:
பொடித்த சர்க்கரை (விருப்பத்திற்கேற்ப)

செய்முறை (Preparation Method)
மைதா மாவு, உப்பு, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
மாவை 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வைக்கவும்.
பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாக பிரித்து வட்டமாக தேய்க்கவும்.
ஒவ்வொரு வட்டத்தின் நடுவில் துருவிய சீஸ் வைத்து அரை வட்டமாக மடக்கவும்.
ஓரங்களை நன்றாக அழுத்தி மூடவும்.
கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, எம்பனாடாக்களை பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.
எண்ணெயிலிருந்து எடுத்து வடிகட்டவும்.
விருப்பப்பட்டால் மேலே பொடித்த சர்க்கரை தூவி சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Empanadas de Viento-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் இலகுவான, காற்று நிரம்பிய அமைப்பும் உருகும் சீஸ் பூரணமும் ஆகும். தெரு உணவுக் கடைகள், சந்தைகள் மற்றும் விழாக்களில் அதிகம் விற்பனையாகும் இந்த உணவு, ஈக்வடார் மக்களின் அன்றாட சிற்றுண்டிகளில் முக்கிய இடம் பிடித்துள்ளது. சில பகுதிகளில் இனிப்பு மற்றும் கார சுவைகளில் இருவிதமாகவும் பரிமாறப்படுகிறது.