Conch Salad – பஹாமாஸ் நாட்டின் பிரபலமான 'காங்க்' சாலட் என்ன? (விளக்கம்)
பஹாமாஸ் கடற்கரையில் கிடைக்கும் காங்க் (Conch) எனப்படும் கடல் சிப்பி மீனின் (அதன் மென்மையான உடல் பகுதி) பயன்படுத்தி செய்யப்படும் அருமையான குளிர்ந்த சாலட் தான் Conch Salad.
இந்த உணவு சீவிசே (ceviche) போலவே இருக்கும்.
எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்ப்பதால் மூளைச்சுடும் புளிப்பு–கார–குளிர்ச்சி கலந்த சுவை கிடைக்கும்.
சூடான கடற்காற்றில் கூட உடலுக்கு குளிர்ச்சி கொடுக்கும் பஹாமாஸ் மக்களின் அடையாள உணவு இது.
தேவையான பொருட்கள்
காங்க் (Conch) குடல் பகுதி – 1 கப் (சரியாக சுத்தம் செய்து நறுக்கப்பட்டது)
எலுமிச்சை சாறு – 3 டீஸ்பூன்
ஆரஞ்சு சாறு – 2 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)
வெங்காயம் – ¼ கப் (நறுக்கி)
காப்ப்ஸிகம் (பச்சை/சிவப்பு/மஞ்சள்) – ½ கப்
தக்காளி – ½ கப் (நறுக்கியது)
பஹாமாஸ் ஸ்காட்ச் பானெட் / பச்சை மிளகாய் – 1 (நறுக்கப்பட்டது)
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகு – சிறிதளவு
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (விருப்பம்)

செய்முறை (Preparation Method in Tamil)
முதலில் காங்க் மாமிசத்தை நன்றாக சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் காங்க் துண்டுகள், வெங்காயம், காப்ப்ஸிகம், தக்காளியை சேர்க்கவும்.
அதன் மேல் எலுமிச்சை சாறு, ஆரஞ்சு சாறு, நறுக்கிய மிளகாய் சேர்க்கவும்.
உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
10–15 நிமிடம் ஊறவிடவும். எலுமிச்சை சாறு அதன் நரம்புகளை ‘சமைத்தது’ போல மென்மையாக மாற்றும்.
விருப்பமாக கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறலாம்.
குளிர்ச்சியாக பரிமாறினால் மிகச் சிறந்த சுவை.